Martyna Wrona
Jak na wegetariański przepis, który prawie w całości opiera się na podstawowych produktach ze spiżarni (i mam na myśli prawdziwe podstawowe produkty, nie te z jakiejś idealnie zaopatrzonej kuchni marzeń), ta zupa jest zaskakująco smaczna. Zupa jest zagęszczana poprzez zmiksowanie jej części, a następnie dodanie jej z powrotem do garnka. Przygotowanie tej zupy zajmuje tylko 30 minut od początku do końca, a smakuje, jakbyś spędził cały dzień w kuchni, a do tego jest zdrowa. Zupę można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj ją przez noc w lodówce, a następnie podgrzej na kuchence na średnim ogniu, aż będzie gorąca.
Ważne jest, aby użyć czerwonej soczewicy, a nie innej odmiany, ponieważ gotuje się szybko i ładnie zagęszcza zupę. Przepis wymaga tylko ⅓ szklanki; nie dodawaj więcej, bo zupa zamieni się w papkę. Jeśli chodzi o ugotowane warzywa, możesz użyć dowolnych szybko gotujących się, mrożonych lub resztek warzyw, które masz pod ręką. Przepis jest bardzo elastyczny i bardzo sycący!
Zupa z Ciecierzycy, Czerwonej Soczewicy i Warzyw
Składniki:- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 średnia żółta cebula, drobno posiekana
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 duża marchewka, pokrojona w kostkę
- ¼ łyżeczki wędzonej papryki
- ¾ łyżeczki mielonego kminu
- 4 szklanki bulionu warzywnego
- 1 puszka (410 g) krojonych pomidorów razem z sokiem
- ⅓ szklanki czerwonej soczewicy
- ½ łyżeczki suszonego tymianku
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka soli
- ¼ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1 puszka (440 g) ciecierzycy, odsączona i opłukana
- 1 szklanka ugotowanych warzyw, takich jak groszek lub pokrojona zielona fasolka
Sposób przygotowania
Rozgrzej olej w dużym rondlu lub garnku żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj cebulę i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż będzie miękka, około 5 minut. Dodaj czosnek, marchewkę, wędzoną paprykę i kmin; gotuj, często mieszając, aby czosnek się nie zrumienił, jeszcze około 2 minuty.
Dodaj bulion, krojone pomidory, soczewicę, tymianek, liście laurowe, sól i pieprz i doprowadź do wrzenia. Przykryj garnek i zmniejsz ogień, aby zupa się dusiła; gotuj przez 10 minut. Dodaj ciecierzycę, ponownie przykryj garnek i gotuj kolejne 10 minut. Wyjmij liście laurowe.
Przełóż 2 szklanki (480 ml) zupy do blendera i zmiksuj na gładką masę. (Pamiętaj, aby zdjąć środkowy korek z pokrywki blendera i przykryć pokrywkę ścierką, aby uniknąć rozprysków.) Dodaj zmiksowaną zupę z powrotem do garnka i wymieszaj. Spróbuj i w razie potrzeby przypar; jeśli chcesz, aby zupa była gęstsza, zmiksuj jeszcze trochę zupy.
Dodaj ugotowane warzywa do zupy i gotuj na wolnym ogniu, aż zupa będzie gorąca, a warzywa dobrze podgrzane. Nalewaj zupę do misek i podawaj.
